Aceite de oliva con sabor de
Galicia
“Olei”, el sello que comercializa el aceite de oliva virgen extra de
alta calidad, procedente de la oliva autóctona gallega “Brava”, ha lanzado una
producción limitada, de tan solo 350 unidades, cuyas botellas de porcelana, en
cerámica de Sargadelos, han sido cocidas a 1400 grados, con una capacidad de
500 mililitros. Este producto supone una distinguida fusión “gourmet” destinada
a escaparates de lujo, con la finalidad de mostrar al público más exigente la
poco conocida pero interesante y rica, tradición oleícola gallega
Luis Negro Marco / Santiago de Compostela
Tan solo 350 unidades en este formato de cerámica de Sargadelos, serán comercializadas de esta edición de aceite de oliva de la variedad "Brava Gallega" Foto: Luis Negro |
En verano, Galicia
En la sesión “Alimento con
tradición y diseño”, participaron la directora de “Olei”, MaríaEstevéz, el
director de Comunicación y Relaciones Externas de “El Corte Inglés” en Galicia,
José Manuel Blanco, y el consejero delegado y director comercial de
“Sargadelos”, José Luis Vázquez y Alberto Pazos, respectivamente. Una ocasión
que aprovecharon para trasladar la génesis y principales valores, tanto del
aceite “Olei” como de la cerámica de Sargadelos, unidos por su historia,
calidad, sabor, y diseño de vanguardia. La sesión se enmarcaba en la campaña
anual de “El Corte Inglés” de promoción gastro-turística denominada “En verano,
Galicia”.
María Estévez, directora de "Olei" junto al periodista Xurxo fernández, crítico de Gastronomía de "El Correo Gallego".- Foto: Luis Negro Marco |
Los matices del sabor del aceite
de oliva procedentes de la variedad gallega “Brava” nos remiten a matices de
aceituna y almendra verde con sutiles notas amargo-picantes que producen un sabor
intenso y fresco que envuelven al catador en una sensación aromática propia de
las tierras gallegas en las que nace.
Historia del aceite de oliva en Galicia
En la sesión “Alimento con tradición y diseño” celebrada en el
restaurante de “El Corte Inglés”
de Santiago de Compostela, la marca “Olei”
hizo entrega de un facsímil de la “Revista de Economía de Galicia” del año
1964, editada por “Galaxia”, en la que se recoge un amplio estudio sobre la
influencia económica del aceite de oliva en Galicia, desde la época celta (o
castrexa), indicando las principales regiones de cultivo en la Comunidad gallega. Esta
publicación resultó clave para el desarrollo de “Olei”, tanto por servir de
base documental para situar nuevas localizaciones de olivos autóctonos de
aceituna “Brava gallega”, como porque indicaba diferentes iniciativas de
recuperación del aceite gallego a lo largo de los diferentes siglos.
El maître del restaurante de "El Corte Inglés" de Santiago de Compostela, componiendo los platos de la sesión gastronómica "Alimentos con tradición" Foto: Luis Negro Marco |
Algunas sugerencias de maridaje
El Pulpo á feira (el conocido "pulpo a la gallega") sabe mejor bañado en aciete de oliva "Brava de Galicia" de Olei.- Foto: Luis Negro |
Cuando los productos son de alta
calidad, los maridajes gastronómicos aparentemente más dispares, constituyen
una delicatessen para el paladar. Éstas son algunas sugerencias para probar con
el aceite de oliva virgen extra de alta calidad gallega “Olei”: Empezaremos con
boquerones en vinagre y aceite, queso gallego “San Simón”, en tacos bañado con
olei y chupito de queso de cabra; no se pierdan el Carpaccio de naranja ni las
aceitunas con aceite olei. Y para los más exigentes, taco de salmón ahumado con
helado de mango, fruta de la pasión y aceite olei; y ya que hablamos de
gastronomía gallega, la mejor de España, no hay que perderse el pulpo á feira,
el lacón gallego prensado ni la cecina de buey con aceite olei. Y para regar
tan ricos productos, nada mejor que el cava rosado bien fresco, tintos mencía,
o blancos: ribeiro o albariño.
¡Bon proveito! ¡Que aproveite!
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